小ぶりの鍋に砂糖と水を入れ火にかける。泡がたち、色づいてきたら鍋をゆするようにして均一に仕上げる。

火からおろし、ゆっくり熱湯を加える。（はねるので注意！）
プリン容器に注ぎ、冷蔵庫で冷やしておく。

かぼちゃの皮とワタの部分は取り除く。レンジでやわらかくする。

粗熱がとれたら、残りの材料を全体がなめらかになるまでよく混ぜる。ハンドブレンダーが便利。

プリン液をザルや茶漉しで裏ごし、②に注ぐ。

ストウブ鍋に２～３センチの水を入れ、蓋をし、強火にかけ、沸騰させる。

火をおとし、容器を並べる。鍋と蓋の間に布かペーパータオルを挟み、水滴が垂れないようにする。

弱火～中火で10分間、火を止めてさらに余熱で10分間火を通す。
冷蔵庫でよく冷やしていただく。