たけのこは家で下茹でするのが一番だけど旬のものを水煮したものが売っていればそれを使っても。ふきは細く柔らかいのを選んで。

ふきの薄皮を剥いて塩を入れた熱湯で2分ほど茹で、5ｃｍくらいの長さに切る。しいたけは２㎜位の厚みに切る。

たけのこは、柔らかい穂先は厚めに、固めの下の方は薄めに切る。長さはふきと同じくらいに揃える。

肉は１ｃｍくらいの幅に切り、●と一緒に混ぜて下味を馴染ませておく。

中華鍋にサラダ油（分量外）を入れて熱し、肉を炒める。色が変わったらしいたけを入れて炒める。

しいたけがしんなりしたらたけのことふき、鰹節を入れて炒める。全体に油が回ったら★を入れて水分が飛ぶまで炒める。

最後に香り付けにごま油少々をたらしてざっと炒めたら出来上がり。