にんじんを幅が3.4㍉程度の短冊切りか千切りにする。

卵を器に割り、軽く溶いておく。

フライパンに油をしき、にんじんを入れて炒める。
にんじんがしんなりする程度に。

塩と昆布だしを入れて、にんじんに味をつける。料理酒を入れて少し蒸らす。この時点では少し味は濃いめかな。

溶いた卵を回しかけて、軽く炒める。

最後に好みでいりごまを振りかける。