鮭全体に軽く小麦粉をふります。コショウをかけたい人はここで。

バターをフライパンで熱して、溶けたら小麦粉をふった鮭をいれて焼きます。中火～強火で焦げつかないように。

表裏こんがり焼いたら、中火～弱火にします。フライパンにふたをして中まで火を通します。

鮭が焼けたらお皿に取りだし、まいたけをフライパンに入れます。

まいたけに軽く塩をかけて炒めます。鮭のおこげはうま味になるので捨てないで！焦げ付きそうだったらふたをしてください。

しんなりしたら醤油を軽くひとまわしして香り付けします。