トロリと茶色く色付き、芳ばしい香りがしてきたら、ヤカンから大2杯の熱湯を鍋に加え、カラメルと馴染ませ容器に入れます。

ボウルに全卵2個と卵黄1個分を入れ、泡立て器でよく混ぜます。
その後、砂糖、牛乳、生クリームの順に加え、よく混ぜます。

オーブンを160度に余熱します。③の卵液をカラメルの入った容器に濾しながら、流し入れます。

160度のオーブンで、20～30分、様子を見ながら焼きます。器を揺らしてトローっとたれてこなかったら焼き上がりです。

プリンを冷ましている間に生クリームを泡立てます。7分立まで混ぜます(泡立て器ですーっと線が残るくらいになる位)。

しっかり冷ましたプリンの上に生クリームをかけ、冷やします。あればミントを添えて出来上がりです。