広口の鍋にだし汁とスライスしたにんにくを入れて煮立て、調味料を加える。

豚肉を広げながら入れ、火が通ったら片寄せる。へたを取って皮に浅く切り込みを入れたトマトを投入。

トマトの皮がちりちり剥けてきたら、おたまなどでそっと持ちあげて皮を取り除く。

10㎝長さに切った水菜と、えのきを入れて、さっとひと煮したら火を止める。おろし生姜などを添えていただきます。