揚げダラと水菜のみぞれ鍋
オリオリスープ @cook_40107997
マネしたくなるスープマンガ『オリオリスープ』に登場した、大雪が降ったあとのような風情のスープです！
このレシピの生い立ち
『オリオリスープ』第55話に登場するスープです。大根の旬は11月～2月にかけて。寒い時期のほうが、甘みがありみずみずしいです。マンガの試し読みは⇒http://morning.moae.jp/lineup/492
揚げダラと水菜のみぞれ鍋
マネしたくなるスープマンガ『オリオリスープ』に登場した、大雪が降ったあとのような風情のスープです！
このレシピの生い立ち
『オリオリスープ』第55話に登場するスープです。大根の旬は11月～2月にかけて。寒い時期のほうが、甘みがありみずみずしいです。マンガの試し読みは⇒http://morning.moae.jp/lineup/492
アプリでひらく作り方
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材料はこちら。
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- 2
大根の皮をむき、すりおろす。
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- 3
水菜は食べやすい大きさに切り、ユズはむいた皮をせん切りにする。
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- 4
かつおと昆布でだしをとる。
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- 5
生タラは大きめのぶつ切りにする。
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- 6
切った生タラに塩少々で下味をつけ、片栗粉の入った袋に入れ、全体にまぶすようにゆする。
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- 7
⑥のタラを熱した油でキツネ色になるまで揚げる。
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- 8
揚がった状態がこちら。
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- 9
④のだしにしょうゆ・酒・みりんで味を付け煮立たせる。
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- 10
焼いた切り餅と⑧のタラを煮ながら加える。
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- 11
最後に水菜、大根おろし、ユズの皮を加えて、１分ほど煮たら完成。
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コツ・ポイント
※大根は繊維に逆らってすると辛くなり、繊維に沿ってすると口当たりがよくなります。またさきっぽほど辛みが強いので、お好みで選んでください。
つくれぽ
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