紅茶のマカロン
紅茶のマカロンで、ちょっとおしゃれなティータイムはいかがですか？
このレシピの生い立ち
マカロン大好き！大人味のマカロンなのでティータイムやお土産にピッタリです！
紅茶のマカロン
紅茶のマカロンで、ちょっとおしゃれなティータイムはいかがですか？
このレシピの生い立ち
マカロン大好き！大人味のマカロンなのでティータイムやお土産にピッタリです！
アプリでひらく作り方
- 1
アーモンドプードル、粉糖を合わせて三回ふるっておく
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- 2
卵白を泡立てる
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- 3
白っぽくなってきたらグラニュー糖を三回に分けて入れる
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- 4
メレンゲを固く作る。大体20分位。メレンゲの跡がはっきり残る位に！
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- 5
振るっておいたアーモンドプードル達の半量を入れる
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- 6
切るように数回混ぜたら、残りの半量とティーバッグの茶葉を入れる
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- 7
決して捏ねない！クルッと返してサッサッサッ♪と。慌てないでも必ず混ざります！
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- 8
混ざったら遂にマカロナージュ！ボウルの側面に4～5回擦り付けて、下から掬って返す。これを繰り返します。
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- 9
大体10回位マカロナージュするとこんな感じなります。止め時です！
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- 10
絞り袋に入れます。コップなどに絞り袋を入れておくと入れやすいです
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- 11
直径３㎝の大きさに絞っていく。口径は１㎝の物がやり易いです。鉄板を下から叩いて空気を抜きます。気泡は爪楊枝で丁寧に潰す
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- 12
乾燥させます。大体1～２時間位。指で触るとサラッとしているのが目安です
- 13
乾燥の間に紅茶クリームの下準備！小鍋に生クリームと茶葉を入れ弱火にかける
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- 14
ゆっくりかき混ぜながら沸騰直前まで温める
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- 15
荒熱が取れたらボウルに移して冷蔵庫でしっかり冷やす
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- 16
オーブンを150℃に余熱。余熱後15～17分焼く。大体6～7分するとモコモコっとピエが出来てきます
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- 17
焼き終わったらそのままオーブン内で1～2 分休ませる
- 18
オーブンから取り出して鉄板ごと冷ます
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- 19
しっかり冷めたらシートから剥がす。
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- 20
紅茶クリームを作ります。茶葉を濾して砂糖を入れて氷水にあてながら泡立てる。しっかり目に！
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- 21
紅茶クリームを絞り袋に入れて、マカロンの上に絞る。
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- 22
マカロンでクリームをサンドして出来上がり！
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コツ・ポイント
作ってすぐよりも、１日おいた方がクリームがなじんで美味しいです！
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