こんにゃくを一口大に手でちぎり、塩もみをしてしばらく置いておく。その間にお湯を沸かす。

人参、蓮根、牛蒡は皮を向き乱切りに。蓮根と牛蒡は水に着けてアク抜きをしておく。

こんにゃくを軽く洗い、湯通しする。

サラダ油を入れたフライパンを火にかけ、具材を全て加えて炒める。

全体に火が通ったら、具材が顔を出すぐらいのひたひたに水を注ぎ、めんつゆも加える。落し蓋をして強火で10分煮る。

醤油と砂糖も加え、更に中火で落し蓋をして10分煮る。

蓋をせずに一旦冷ます。

串を刺し、まだ固いものがあれば水を再び加え柔らかくなるまで中火で蓋をして煮る。固くなければ次の工程へ♪

汁気がなくなってきて味見をして、おいしければ完成。