トマトはざく切りにして、アスパラは茹でて粗熱をとりボールにいれておく。

オリーブオイルをフライパンで熱し、鷹の爪、ニンニク、アンチョビペーストを炒める。

トマトとアスパラが入ったボールに2と塩を入れ軽く混ぜる。塩は好みの量を入れてください。しっかりめに味をつける。

ボールごと冷蔵庫で冷やす。3時間以上ひやす。できれば半日冷やすとトマトから水分がよく出ます。

パスタを茹でる。茹で時間プラス1分茹でて、その後冷水でしめる。

冷蔵庫からボールを出し、パスタとからめる。味をみて塩、コショウで味を整える。