■鶏皮の味付け粉■の材料をすべて混ぜ合わせます。鶏肉の皮の両面にまんべんなくこの味付き粉をまぶして余計な粉をはたきます。

テフロン加工のフライパンをしっかり熱し、鶏皮をきちんと広げて箸やフライ返しなどで押し付けるようにしながら焼き始めます。

鶏皮が丸まらないと安心できたら、すぐ弱火にして下さい。鶏皮から脂が出てくるので、そのつどキッチンペーパーで吸い取ります。

鶏皮を箸で持ち上げてみて「クタクタ」でなく「パリパリ」に感じるまで根性入れて弱火で焼き続けます。付け合わせ野菜とどうぞ。