スモークサーモンは一口大に切っておく。細ネギは洗って５センチぐらいに切っておく。

大根は太めの千切りにし、ボウルに入れ塩を入れ、ぎゅっと揉んで水気を出す。
１０分ぐらい経ったらぎゅーっと水気を絞る。

別のボウルにオリーブオイル、塩、コショウ、ハチミツ、米酢を入れよく混ぜてマリネ液をつくる。

１のサーモン、とネギ、大根を入れて混ぜ冷蔵庫で１時間以上寝かせる。すぐに食べてもいいですが時間をおいた方が美味しい。