全部食べきるエコレシピ★鮭のアラの三平汁
道産子美鈴 @cook_40031469
頭も骨も無駄なく活用。アラだからこそ、いいダシが出るんです♪じゃがいもなどのお野菜がとっても美味しくなりますよ。
このレシピの生い立ち
北海道の伝統料理。魚のアラからはダシがたっぷりでます。
また塩鮭の味で調味料もほとんど要りません。
たっぷりの野菜と煮込んで塩味でいただきます。
全部食べきるエコレシピ★鮭のアラの三平汁
頭も骨も無駄なく活用。アラだからこそ、いいダシが出るんです♪じゃがいもなどのお野菜がとっても美味しくなりますよ。
このレシピの生い立ち
北海道の伝統料理。魚のアラからはダシがたっぷりでます。
また塩鮭の味で調味料もほとんど要りません。
たっぷりの野菜と煮込んで塩味でいただきます。
アプリでひらく作り方
- 1
鮭の切身は食べやすい大きさに切ります。
切身とアラに熱湯をかけて臭みを取ります。 - 2
大根、人参はいちょう切りもしくは短冊切り、じゃがいもは4等分に切り、長ネギは小口切り、豆腐は一口大に切ります。
- 3
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら鮭と酒を入れて、中火で煮ます。灰汁（あく）が出てきたら、丁寧に取ります。
- 4
長ネギ以外の野菜を加えて柔らかくなるまで煮ます。
- 5
長ネギを加えたら火を止めて出来上がりです。
お好みで七味唐辛子を加えてお召し上がり下さい。 - 6
話題のレシピ入りです！ありがとうございます！
-
コツ・ポイント
鮭の塩分で十分な味付けができますが、最後に味見をして、塩味が足りないようなら、少しお塩を加えてください。
つくれぽ
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