お鍋に水を入れて火をつけている間に、

玉ねぎをみじん切り

調味料の(A)を全部混ぜます（甘さ＆辛さはお好みで調整して下さい。塩麹は各家庭で辛さが違うので最初少なめがいいかも）。

そうこうしているうちにお湯がわくので、合い挽き肉を放り込み、

このように、なんとなく火が通ったら、

ザルにあける（お肉を湯通しするのは余分な脂をとるのが目的です。だからこの段階では完全に火が通っていなくてもOK）。

さて、フライパンにお肉と、さっきの玉ねぎ、

そして合わせダレ(A)を全部いっぺんに入れましょう

油を使わずに、中弱火くらいでじっくり炒る

火を強くしすぎると塩麹を使っているのでコゲるかもしれません。あまり火を強めずじっくりじっくり。

はなまるレシピの塩そぼろだと水気がないのですぐにパラパラになりますが、蜂蜜＆塩麹の水気があるぶん少しだけ時間がかかります

水気がだいぶなくなってきたら、弱火でじっくり。だいたいの所で完成。少々水気残っていても大丈夫。翌日に肉が全部吸い込んでる

冷蔵庫で保存。翌日さらにおいしく、何にでも使えます。でもだいたいご飯にかけて食べるだけですぐになくなってしまうけど（笑）