タイのレッドカレーで万能ソース
市販のレッドカレーペーストを使った、アレンジ自在の便利なソースです。
皆様のアレンジアイデアれぽお待ちしてます♥
このレシピの生い立ち
タッパーに入れて保存していた青ネギがフニャフニャになりかけていたので、以前料理教室で習ったレシピをアレンジして作りました。
タイのレッドカレーで万能ソース
市販のレッドカレーペーストを使った、アレンジ自在の便利なソースです。
皆様のアレンジアイデアれぽお待ちしてます♥
このレシピの生い立ち
タッパーに入れて保存していた青ネギがフニャフニャになりかけていたので、以前料理教室で習ったレシピをアレンジして作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくはみじん切り、ネギは小口切りにする。フニャフニャになりかけた小口切り保存ネギの消費にも。香菜もみじん切りにする。
- 2
生のコブミカンの葉を使う場合は中心の芯を取り除き千切りにする。乾燥した葉の場合はコツ・ポイントを参照。
-
- 3
鍋に油を熱し、ニンニクのみじん切りを炒める。香りが出てきたら青ネギとコブミカンの葉を加え、サッと炒める。
-
- 4
レッドカレーペーストを加え、香りが出るまで炒める。もしペーストが硬い、もしくは焦げそうなら水(分量外)少々を加える。
-
- 5
4にココナッツミルクを加え、弱火でかき混ぜながら煮詰める。味を見て砂糖とナンプラーを加え、お好みの味にする。
-
- 6
全体にとろみがついたら、香菜を加えてひと煮立ちして出来上り。写真は乾燥香菜(ID : 18528082)を使いました。
-
- 7
冷めると少し硬くなります。
冷蔵庫で５日位保存可能なので、パーティ等当日忙しい時にも便利です。 - 8
アレンジ1
ゆで卵を半分に切り、このソースを乗せました。トッピングは白胡麻。オードブル１品出来上がり。 -
- 9
アレンジ2
豆腐をフライパンで焼き、ソースを上に乗せ、パン粉と乾燥パセリをトッピングしてオーブントースターで焼きました。 -
コツ・ポイント
既にレッドカレーペーストに塩が入っていると思われます。あまり塩辛ければ、ナンプラーは不要です。
もし乾燥したコブミカンの葉を使う場合は切らずに手順4で加えて下さい。香菜が苦手な方は入れなくても構いません。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
