超エコな作り方①乾燥香菜・コリアンダー
ichimai @cook_40039149
タイ料理等に欠かせない香菜（コリアンダー・パクチー）「どーしても生じゃなきゃ」って時以外はけっこう役立ちます。
このレシピの生い立ち
コリアンダーを買ったのを忘れていて・・・・野菜室の隅にあったのを発見したら、いい具合にドライになってました。それ以来、余ったコリアンダーはこうして乾燥させて使っています。
超エコな作り方①乾燥香菜・コリアンダー
タイ料理等に欠かせない香菜（コリアンダー・パクチー）「どーしても生じゃなきゃ」って時以外はけっこう役立ちます。
このレシピの生い立ち
コリアンダーを買ったのを忘れていて・・・・野菜室の隅にあったのを発見したら、いい具合にドライになってました。それ以来、余ったコリアンダーはこうして乾燥させて使っています。
作り方
- 1
香菜はよく洗って根の部分を切り落としておく。
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- 2
切り落とした根も一緒に、新聞紙に包み冷蔵庫に入れる。そして香菜の事は忘れる。
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- 3
冷蔵庫にもよりますが、約10日前後でカラカラになります。要は干乾びた状態、でも香りはそのままです。
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- 4
葉っぱの部分を適当にちぎります。のこった茎と根も一緒に空き瓶で保存。
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- 5
葉っぱの部分は、トムヤムヌードルとかタイのミンチご飯等のトッピング、あるいはインド料理にでも使って下さい。
- 6
根っこや茎の部分は細かく切ってグリーンカレー等の調理にどうぞ。
- 7
お皿に乗せたままで乾燥させてみましたが、香りがなくなっていました。やはり包んだ方がよさそうです。
- 8
レシピID：18740216のドライパセリもお試し下さい。
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コツ・ポイント
コツも何もありません。ただ冷蔵庫でほったらかしにすれば出来ます。レシピでなくてスミマセン。新聞紙で直接包むのが気になるのなら、中にペーパータオルを入れても。
日本だと香菜って高いでしょ？ムダにしないで使い切りましょー。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18528082
