香菜はよく洗って根の部分を切り落としておく。

切り落とした根も一緒に、新聞紙に包み冷蔵庫に入れる。そして香菜の事は忘れる。

冷蔵庫にもよりますが、約10日前後でカラカラになります。要は干乾びた状態、でも香りはそのままです。

葉っぱの部分を適当にちぎります。のこった茎と根も一緒に空き瓶で保存。

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