しいたけ・エリンギは薄切り、長ネギは斜めに、トマトはくし形に切る。エノキは根元を切り落としてほぐす。

フライパンに煮汁の材料・にんにく（チューブなら１ｃｍくらい）を入れ、弱めの中火で煮て赤ワインのアルコールを飛ばす。

長ねぎを入れ、さっと煮る。

長ねぎが少ししんなりしてきたらフライパンの端に寄せ、きのこ類を入れて煮る。

きのこに火が通ったら、豆腐と牛肉を入れる。トマトは煮崩れやすいので最後に入れ、肉に火が通るまで煮る。

肉が固くならないよう、色が変わったら火を止める。

器に盛り、あれば小ねぎをきざんで乗せる。※写真、もうちょっと煮汁も入れればよかった…！