熱したフライパンに油はひかずにそのまま鶏肉と長ネギの青い部分を並べて焼く。鶏肉は両面よく焼いてください。

鶏肉の両面に焼き色がついたら、すりおろした玉ねぎ・昆布茶小さじ２杯・酒大さじ１・みりん大さじ１を入れて強火で焼きます。

途中長ネギ全てを入れ、酒おおさじ１・みりん大さじ１を追加で入れ、ある程度照りがでてきたら醤油大さじ２を加える。

両面しっかり色がついたら、照りつけに砂糖を加え、酒おおさじ１・みりん大さじ１・醤油大さじ１／２を入れ、炒め煮する。