バター、卵は室温にする。

バターをクリーム状になめらかにし、グラニュー糖を２回に分け加え、白っぽくなるまで混ぜる。

卵黄を加えよく混ぜ合わせる。

アーモンドパウダーを加え混ぜ、ふるった粉を２回に分け加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

エッセンスを加え混ぜたら生地を２つにわけ、片方にココアパウダーを加え混ぜ合わせ生地をまとめる。

お好みの形に整えてラップに包み、冷凍庫に１時間以上休ませた方が焼きあげる際に切り分けしやすいです。

生地を切り分け、温めておいたオーブンで１７０度１５～２５分焼く。