鶏肉は余分な脂身を取り除き、両面にフォークで穴を数カ所あけ、塩、黒胡椒をすりこむ。

グリルで鶏肉の両面をこんがり焼いて油を落とす。食べやすい大きさに切って皿に盛る。

シシリアンルージュは熱湯の中に10秒ほど入れ、すぐに冷水にくぐらせ皮をむき、4等分に切る。ニンニクはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油を入れ、弱火でニンニクを炒める。香りがたったら中火にし、シシリアンルージュを加える。

シシリアンルージュのソースをお皿に盛り、仕上げにルッコラを飾る。