準備○豆腐は水切りしておく。干しシイタケは水で戻す。ボウルに卵をときほぐす。調味料を合わせておく。

干しシイタケは細切り、にんじんは長さ３㎝の細切りにする。

豆腐を一口大にちぎり、油をひいたフライパンで全体に軽く焼き色がつくまで焼く。焼き色がついたら一度取り出す。

同じフライパンでにんじんをいため、火が通ったら干しシイタケ、豆腐を入れ調味料も加えていためる。

４を熱いうちに卵液に入れ、枝豆も入れてかき混ぜる。

熱したフライパンに油をひいて、５を一気に流し込む。

全体を大きくかき混ぜ、具が均一になるように整える。アルミホイルでふたをして焦げないように弱火で焼く。

卵が固まったら、バットなどを使って裏返し、フライパンに戻して裏面を焼く。

竹串をさしてなにもついてこなかったらOK