大根は皮をむいて千切りにし、お鍋の底を全体に敷き詰める感じにして下さい。
写真ぐらい。

次に、だしつゆと酒を入れ、その上に冷や飯を乗せ広げます。
この時、ご飯がお鍋の淵に付かないように注意して下さい。

蓋をしてそのまま小～中火で８～10分蒸し焼きにします。
おこげが好きな方はもう少し時間をのばして下さい。
コゲ過ぎ注意。

だいたい蒸せたら火を止めて全体をかき混ぜ盛り付けます。
そのまましっとり柔らかく美味しくいただけます。