手作り梅干し
家で漬ける、本格的な梅干しの作り方です。
このレシピの生い立ち
本格的な梅干しを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
梅を水洗いしてしっかり拭き、塩と一緒に保存容器等に入れ、重石をします。
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- 2
赤紫蘇が出回る季節になったら紫蘇を一緒に漬けます。葉だけにした紫蘇と揉み用塩をビニール袋に入れて揉み絞って灰汁を抜きます
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- 3
絞った紫蘇を梅漬けで出てきた白梅酢に浸して色を浸出させます。
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- 4
梅と手順3を保存瓶に入れ、冷蔵庫で土用まで漬けます。
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- 5
土用干し(土用近くのよく晴れた3昼夜、外に干す)をします。
一日1回ひっくり返します。 -
- 6
完成です。
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- 7
手順6の状態で完成ですが、よりふっくらジューシーに仕上げるために、干した梅を梅酢に戻して保存しました。
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- 8
人気検索でトップ10に入りました☆
2023/9/28 -
コツ・ポイント
重石にペットボトルの底にラップを巻いたものを使用しています。
梅を干す際、絞った紫蘇、梅酢も一緒に天日干しして日光消毒します。
紫蘇は完全に乾燥させればゆかりふりかけになります。
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