ピーカンナッツは３～４分オーブンでローストし、半分にカットしておく。ブルーチーズは細かく砕いておく。

●の材料をすべてボールに入れ、切り混ぜる

生地をボールにこすりつけるようにまぜる。

表面が滑らかになったら丸めなおし、１次発酵をする。（生地が３倍くらいになるまで。６～８時間）

台に打ち粉をしっかりと振り、生地を台に出す。ガス抜きをして４分割にする。丸めなおし２０分ベンチタイム。

丸く伸ばした生地の真ん中にピーカンナッツとブルーチーズを置き、包む。
丸く伸ばす時は中心が厚くなるようにする。

形を整え、打ち粉をしっかり振ったキャンバス地の上に置きラップをかけ２次発酵をする。２倍の大きさ：１時間程度

天板をいれたままオーブンを２３０℃に温める。

温めた天板にクッキングシートを敷き、生地をそっとのせる。
生地にうっすら打ち粉を振る

生地にクープを２本入れ、霧吹きで水をかける。

２３０℃で１５分焼く。（電子オーブン）

金網に乗せ、冷めたらできあがり。