かぶと葉を切り離します。

かぶは皮をむいて薄いイチョウ切りにし、塩小さじ1/2をふって10~15分ほどそのまま置き、ぎゅっとしぼって水をきります。

葉と茎の部分はかるく塩ゆでにして、

２cmくらいの長さに切っておきます。

にんにくはスライス。レモンは皮ごとうす切り。鷹の爪は種をとって輪切り。昆布は細切りの物を使うか、ハサミで適当に切る。

●の調味料と材料を全て保存袋に入れ、均一になるように袋の上からもんで下さい。

冷蔵庫で3～4時間から1日漬けこんだら食べられます。