梅を洗い、ざるにあげる。

おへそを竹串で取る。

梅の実に竹串で８～１０箇所くらい種に届くまで穴を開ける。

大きめの鍋に梅とたっぷりの水を入れ、火にかける。
沸騰する前に弱火にして、１０分ゆでる。

ボウルなどに、たっぷりの水を用意して、梅を一粒づつ水に取る。そのまま３０分水に浸す。

別の水を用意して、また梅を一粒づつ水に取り、３０分浸す。これを４～５回繰り返す。

＊そっと優しく。
ひび割れするものもありますが気にしない。あとでジュースに♪

何度か水に浸して、最後は、ざるにあげて水をきる。

ホーローの鍋に梅を並べ、梅の上に砂糖を乗せ、梅→砂糖を繰り返し、

最後に酒を振りかけて、しばらく置く。砂糖が水分に溶けたら、

弱火で３０分煮る。

梅をつぶさないように、丁寧ににアクを取る。
最後にリキュ—ルを加える。

できあがり♪
＊出来たては渋味がありますが、時間が経つとシロップと馴染んで、どんどん美味しくなります。

冷たく冷やして召し上がれ^^
冷たい緑茶のお茶請けに、初夏の「和」を堪能して下さい♪