玉ねぎは薄切りにして水に浸し、辛味をとっておく。きゅうり、人参、ピーマンは千切りにする。

鳥肉を食べやすい大きさに切り、塩こうじに一時間つけておく。

鳥肉に片栗粉をまぶす。わたしはボールで行いますが、ビニール袋に入れてまぶすと簡単です。

鳥肉をサラダ油を熱したフライパンで揚げ焼きする。

鍋に南蛮だれの材料を入れ、さっと沸騰させる。

水気を切った野菜に南蛮ダレが熱いうちにかけ、軽く混ぜておく。

7に揚げ焼きした鳥肉をいれ、冷蔵庫で冷やす。