油をしかずにミンチ・酒・生姜の絞り汁を鍋に入れ炒める。

火が通ったら、ミンチがひたひたにかぶる位水を入れる。

その鍋にごぼうをすりおろし、強火で出てくる灰汁をとる。

砂糖、醤油を入れ、良い味になるまで煮詰める。

最後に、小口切りした青ネギを入れて、お餅の上にかけて出来上がり。