豚バラ軟骨（パイカ）のバルサミコ酢煮
コリコリと骨まで食べれる豚バラ軟骨を、テッパンのバルサミコ酢＆醤油＆蜂蜜で♪
ごはんもりもりいけます。
このレシピの生い立ち
豚バラ軟骨は安いのでよく買うけど、いつもは何とかのひとつ覚え～の豚角煮風。
鶏ももや手羽元でよくやるバル酢煮をこのお肉でもやってみたら、やっぱり美味！
豚バラ軟骨（パイカ）のバルサミコ酢煮
コリコリと骨まで食べれる豚バラ軟骨を、テッパンのバルサミコ酢＆醤油＆蜂蜜で♪
ごはんもりもりいけます。
このレシピの生い立ち
豚バラ軟骨は安いのでよく買うけど、いつもは何とかのひとつ覚え～の豚角煮風。
鶏ももや手羽元でよくやるバル酢煮をこのお肉でもやってみたら、やっぱり美味！
アプリでひらく作り方
- 1
【下処理】フライパン熱し、豚肉を焼く。（焼き目が付く程度）
-
- 2
圧力鍋に①の豚肉と下処理の材料を全て入れ、蓋をして着火。圧がかかったら弱火にして15分。
-
- 3
15分経ち火を消したら、1～2時間放置。（汁に流れた旨みを戻すため＆肉がしっとり落ち着く）
- 4
粗熱が取れた頃、鍋の中身をボウルに移し、ラップを表面に張り付けておくとラードが取れて尚良し。（省略可/行程⑩に追記）
- 5
【バル酢煮】圧力鍋を洗い、油を熱し、スライスしたにんにくを入れ香りを出し、一旦火を消す。
- 6
豚バラ軟骨をキッチン鋏で食べやすいサイズにカットしながら鍋に入れていく。入れ終わったら、鍋を回してさっと馴染ませる。
-
- 7
◆を全て投入。
「茹で汁＋水」の項、工程④をやってなければ「水100㏄」で。（じゃないとかなりコッテリになります） - 8
蓋をして着火、圧がかかったら弱火で10分。
- 9
圧が抜けたら蓋を外し、少し煮詰めて、出来上がり。
-
- 10
【スープの活用】④をやると、冷えたあとラップと共に脂がペロ～ンと取れる。
カ・イ・カ・ン♡ -
- 11
←の脂（ラード）は料理に使用可能。
残ったスープは、ラーメン・にゅうめん・煮物などに。冷凍可能。 -
コツ・ポイント
工程①～④まで作って冷凍しておけば、カレーや角煮、他煮物などにアレンジききます。
ラップについたラードは炒飯やラーメンなどに。
単にスープから脂を除く方法としてでも便利です。
つくれぽ
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