鍋に油をひき、みじん切りの玉ねぎを炒める。透明感が出てきたら、輪切りにした人参も加える。

お水２カップを注ぎ、ブイヨン入れ、ソーセージ・ベーコンを加える。

沸騰したら、アクをとり、弱火で１０分煮込む。

１０分程したら水１カップ、白ワインを加え、水を切ったレンズ豆を加え、弱火のまま１０分煮込む。

仕上げに塩・胡椒で味を調える。器に盛り、パセリを散らし、マスタードを添える。