手毬麩を、出し汁で戻します。ぬるい出し汁で戻してください。

卵は先に溶いておき、軽く水を切った手毬麩を入れます。白だしも入れます。

フライパンを熱し、ごま油を入れます。卵を流し込みます。

いつものように、くるくる焼いて。少し表面はさくっとする感じまで焼いてください。