干し椎茸は戻し、軸を切り落として粗みじんに切る。

豚肉は1cm角くらいのサイコロ状に切る。
にんにく、しょうがはみじん切りにする。

鍋にごま油を弱火で熱し、しょうがとにんにくを入れて炒める。
香りが立ったら豚肉を加え、中火にして炒める。

豚肉の色が半分くらい変わったら干し椎茸を入れ、肉の色が全体に変わるまで炒める。
五香粉を入れる場合はここで入れて下さい。

★と殻をむいたゆで卵を加え、中火〜弱めの中火くらいの火加減で煮る。
アクが出るようなら取り除いて下さい。

器にご飯を盛り、【6】をかけ、ゆで卵を添える。
お好みでさっと塩茹でした小松菜を添えても。