ナスは5〜6ミリくらいに輪切りにスライス。さらに5〜6ミリくらいの細切りに。
豚ロースは塩胡椒をしておく。

巻いたお肉に、小麦粉、卵、パン粉の順につけていく。

後はフライするだけ。160度くらいの低温でしばらく揚げて、最後に温度を揚げてカラッと仕上げ。中のナスまで火が通ります。