イワシの梅肉煮
意外と簡単な、柔らかい本格味。
魚をさばけたら、ダシに落として煮るだけです。
このレシピの生い立ち
母に頼まれて作ったメニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
イワシの頭と腸を取り、よく洗い水気をきって、イワシに酒を振って臭みを消しておく。
- 2
梅ぼしの種を取り除いて、適当な大きさに切る。
- 3
鍋に*の材料を合わせ、煮立たせる。味をみて、調整する。
- 4
イワシを煮汁の入った鍋に入れ、一煮立ちさせたら、弱火で煮詰める。
- 5
落し蓋をするのだが、穴の開いたものを使い、水分がよく抜けるようにしておく。
- 6
30分ほど煮込んだら、出来上がり。水分が程よく抜けたらＯＫ。
- 7
骨まで柔らかく煮込んで召し上がりたい場合は、とろ火でもっと時間をかけて煮込むか、圧力鍋を使ってください。
コツ・ポイント
お酢を入れることで、身がやわらかくなります。
梅に塩分があるので、しょうゆは控えめに。。
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