砂糖はきび砂糖や三温糖でも良いですがもちろん茶色くなります。甘さ加減はお好みで。うちはもうちょっと入れてます。塩は伯方の塩。
ズボラーなわたしは保存瓶はサッと濡らしてレンジで一分チンして乾かし、ドヤっとしてます。