まな板にラップを敷き、鶏肉を皮を下にして載せ、ラップを被せる。

麺棒などで叩いて約１センチ厚さに伸ばす。塩、胡椒して小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付ける。

２を多めのオリーブオイルで両面を焼き、食べやすく切って器に盛る。

粗く刻んだトマトとマヨネーズを混ぜ、塩、胡椒し、３に かける。