鬼ゆずをしっかり洗い汚れを落とし、８当分に切る。

ワタの部分を残すように包丁で身を取り除く。身は不味いので捨てちゃう！
使うのはワタと皮の部分！

５mm〜7mm幅くらいの分厚めにカットする。

全体的に皮の白かった部分が透き通ってきたらざるにあげ、さっとぬるま湯で洗う。

砂糖が溶けてきたら残りの砂糖も加え、それが溶けたら蓋を外し弱火で煮る。煮汁が底から１cm無くなってきたところで止める。

110℃のオーブンで50〜90分。
その時の柚子や炊き具合、煮汁の切り方によって大幅に変わって来ます。

手にベタベタ付かないくらいになれば完了。普通のピールとは違い柔らかく仕上がります♪

オーブンから取り出し、５分〜10分置いて少し熱をとる。

完全に熱が取れるまで涼しい部屋に置いておきます。出来上がり具合にもよりますが、一晩置いておけば完璧です(´•ᴥ•`)