残ったカツでカツ丼★
.luna @cook_40161702
前の日に残ってしまったカツやお惣菜・温め直しや揚げるのを失敗した等からっとしていないカツはカツ丼でおいしくリメイク♪
このレシピの生い立ち
旬の若竹が手に入ったら必ず作りたいのがこの竹の子御飯で、我が家の旬メニューに欠かせない1品です。
残ったカツでカツ丼★
前の日に残ってしまったカツやお惣菜・温め直しや揚げるのを失敗した等からっとしていないカツはカツ丼でおいしくリメイク♪
このレシピの生い立ち
旬の若竹が手に入ったら必ず作りたいのがこの竹の子御飯で、我が家の旬メニューに欠かせない1品です。
アプリでひらく作り方
- 1
なるべく小さなフライパンか鍋に油を引き強めの中火で、くし切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒めます。
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- 2
火を少し弱めて酒・砂糖を入れて砂糖が溶けたらしょうゆを入れ玉ねぎに色がついたら一度止めて、カツをレンジ等で暖めて入れる
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- 3
3をごく弱火で再点火し、粗方といた玉子の8～９割入れて少しだけ残して蓋をする。玉子が焦げないようにじっくり火を通す
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- 4
玉子は端から固まるので、それを見て玉子の固まり具合が良ければ残りの溶き玉子を入れて蓋をして余熱で火を少し通す。
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- 5
出来上がりのカツ丼を入れる丼が蓋つきなら、ふたをして食べる直前までに更に玉子に火が通るので、それを考慮しカツ丼に仕上げる
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- 6
盛付時、崩れる心配がある時はフライ返しを使って崩れないように下から救うようにして乗せると良い。
コツ・ポイント
丼と同じ位の小さい直径のフライパン等あまり深くない器具で作ると盛り付けが簡単。そういう小さなフライパンは、お弁当を作る時や小さなオムレツを作る時にも便利。酒は清酒は塩分がないが料理酒を使うと塩分が入っているので塩分制限がある方は注意。
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