とろうま！ 簡単ジューシー煮豚
オードブルに、ラーメン、おつまみにも。この煮豚がド～ンとあれば、一気に豪華さアップ！
ジューシーなのに超簡単だぞ。
このレシピの生い立ち
うちの親父がラーメン好きで、市販の生ラーメンを購入することが多い。
どうせラーメン作るなら、具材も欲しいなぁと言うことで、甘みのない煮豚を作ってみた。
簡単なのに、なかなかの味なので、興味があったら試すべし。
とろうま！ 簡単ジューシー煮豚
オードブルに、ラーメン、おつまみにも。この煮豚がド～ンとあれば、一気に豪華さアップ！
ジューシーなのに超簡単だぞ。
このレシピの生い立ち
うちの親父がラーメン好きで、市販の生ラーメンを購入することが多い。
どうせラーメン作るなら、具材も欲しいなぁと言うことで、甘みのない煮豚を作ってみた。
簡単なのに、なかなかの味なので、興味があったら試すべし。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにく、生姜に切り込みを入れておく。
チューブのものを使用する場合は、にんにく4cm、生姜2cmくらいでいい。 - 2
豚バラ肉に調理用ネットをかける（糸で巻いても可）。
これをしないと、スライスするときに肉が崩れやすいぞ。 -
- 3
圧力鍋に鶏がらスープ、醤油を入れ、火にかけておく。別の鍋を用意し、水（分量外）を入れ、沸騰させる（下茹で用）。
- 4
下茹で用の鍋にブロック肉を入れ、再度沸騰してから３分加熱する（表面を焼くレシピが多いが、焼くと派手に油が跳ねるぞ）。
-
- 5
圧力鍋に下茹でしたブロック肉、にんにく、生姜、八角を入れ、長ねぎの葉を乗せて蓋をする。
-
- 6
しっかり蒸気が上がってきたら、弱火にして20分加熱（圧力鍋により異なるが、箸を刺せるくらい柔らかくなればOKだ）。
- 7
加圧後、自然冷却。完全に冷えると表面の油が固まるので、取り除く（写真は油を取ったところ…旨そうな色しやがって！）。
-
- 8
ブロック肉を好みの厚さに切り、タッパーなどに入れる。すぐ食べられるが、煮汁に浸しておけば、いい味が染み込むぞ。
-
コツ・ポイント
砂糖や味醂、酒などは使っていないが、肉と油の甘みが感じられるぞ。
煮豚ができたら、ついでに卵を5分茹で、煮汁に数時間、漬けることをオススメしたい。 絶品の半熟卵ができるぞ。
更に、過程７の油はラードとして炒飯・炒め物などに使える。
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