アマンド・ショコラ
カリカリで美味しいョ！！
このレシピの生い立ち
大量のアーモンドを消費するために。
アプリでひらく作り方
- 1
アーモンドは１５０度で20分〜30分ローストする。またはフライパンで炒る。
- 2
鍋にグラニュー糖と水を入れ、１１２度まで加熱する。氷水に落としてみて固まればOK。
-
- 3
アーモンドを入れ、火からおろし混ぜながら砂糖を結晶化させる。ひとつひとつバラバラになるまで
。 -
- 4
再び火をつけ、弱火でゆっくり混ぜながらカラメル化させていく。
-
- 5
熱いうちにクッキングシートの上に広げ
、一つ一つバラバラにします。
※火傷に注意！一人でやると大変‥‥。 - 6
完全に冷めるまで置いておく。その間チョコレートを溶かす
。 -
- 7
ボウルにアーモンドを入れ、溶かしたチョコレートを４回くらいに分けて入れ、そのつど良く混ぜる
。 -
- 8
最後に入れたチョコレートが固まりかけの時に茶漉しでココアをかけ全体にまぶして出来上がり。
コツ・ポイント
シロップの煮詰め温度は１１２度ですが冷水に落として玉が出来るくらいがめやすです。チョコレートはテンパリング不要です＾＾
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