ジャガイモは3ミリほどの千切りにして5分位水にさらし、水分をよく切っておく。人参、ピーマンも3ミリくらいの千切りにする。

豚肉は食べ易い大きさに切り、醤油、酒、大１（分量外）片栗粉,大1.5(分量外)をまぶしておく。

プライパンに油をひいて、みじん切りしょうがを炒め、次に豚肉をこんがりするまで焼き、一旦お皿に取り出す。

フライパンに残ってる油で、ジャガイモ、ピーマン、人参をジャガイモが透き通るまで炒める。 （炒めすぎに注意）

ジャガイモが透き通ってきたら、再び豚肉を入れ、オイスターソース、酒、醤油を入れる。味を見て塩、胡椒で味をととのえる。

好みですが、野菜のシャキシャキ感が残ってるほうが美味しいので、炒めすぎに注意して下さい。