【なめたけ】
小鍋に，いしづきを取ってほぐしたえのきを入れ，めんつゆと水を入れる。

弱火にかけて，煮汁（小さじ2～3くらい）が底に少し残るくらいまで煮たら，出来上がり。

【炊き込みご飯】
お米をとぎ，煮汁とお酒を加えた上で，規定量まで水を入れる。最後になめたけを入れ，大きくかき混ぜて炊く。