豚肉に酒をふっておきます。

小鍋に☆を入れて火にかける。沸騰したら火を止め、練り梅と粉寒天を入れてよく混ぜる。

２を小さめのボウルにうつし氷水を張った大きめのボウルに入れて冷やします。半分ほど固まってきたらかき混ぜます。

お皿に洗ったレタスを大きめにちぎって並べる。

鍋にお湯を沸かし、豚肉を一枚ずつ入れて、さっとしゃぶしゃぶし氷水を張ったボウルに投入しギュッと冷やします。

５をザルにあげ水を切り、４のレタスの上に並べていきます。

すりおろしたにんじんを豚肉の上に乗せてから全体的に３をかけましょう。