えのきは石附を切り落とし細かく房わけ。沸騰した鍋の湯にえのきとオクラを入れて１分ゆでる。

１をざるにあけてあら熱をとる。乾燥わかめを戻す。(私は横着してゆでたときのお湯を使います)

ボウルに、一センチに刻んだオクラと長ねぎのみじん切り、水気をきったえのきとわかめを入れる。めんつゆと柚子胡椒であえる。

冷やして、器に盛り付け完成。