きゅうりは5mm幅くらいに切って塩をふり半日〜一晩おく。
半日〜一晩おいてきゅうりから出た水を絞る

☆の調味料を鍋にいれ火にかけ沸騰直前に火を止める。ボールに調味液を入れる。

そのまま冷まして、再び調味液だけを鍋に戻し火にかけ沸騰直前に火を止める。きゅうりとしょうがのボールに入れる。