なるべく室温で完熟させたトマトを使ってくださいね。バジルも洗って、水分をとっておきます。

湯むきせず、生のまま皮を剥いて、好きな大きさに切ります。ザクザク切るといいですね。

バジル塩、ブラックペッパー、米酢、オリーブオイルを入れて軽く混ぜ、生バジルは硬い葉脈を避けて、手でむしりながら入れます。

沸騰した鍋に、大さじ1強の塩を入れてパスタを茹でます。

お好みで、すりおろしたニンニクを小さじ1/2程度入れます。

よく混ぜてオイルと酢と馴染ませておきます。完熟トマトだと、トマト果汁がたくさん出てきます。冷蔵庫で冷やしておきます。

パスタを、冷水にとり、水気を切って、トマトと混ぜ合わせて出来上がりです。お皿に盛ったら、ブラックペッパーを振ってください

米酢の変わりに、らっきょう酢や白ワインビネガーでも。らっきょう酢を使うときは、蜂蜜は入れなくていいです。

モッツァレラを入れると、また一味美味しさがアップします。でも、いつも冷蔵庫にないので、あったら是非入れてみてくださいね。

バジル塩の作り方

乾燥バジルと天日塩を混ぜ合わせて、すり鉢ですり混ぜてください