きゅうりは3～4箇所ﾋﾟｰﾗｰで皮を剥き2ﾐﾘ位の薄切りにする。その後ﾀｯﾊﾟｰなどに入れて塩を全体に馴染ませ一晩おく。

一晩置いたきゅうりを洗わずに水気を絞る。大体1㌔になるようきゅうりの分量を調節する。

Aの調味料を鍋に入れ沸騰させたら絞ったきゅうりを入れ煮る。(中火～強火で煮ていく。)

Bの材料たちですｯ

きゅうりが茶色くなり、最初の煮汁に比べ1/3程度になったら、Bの調味料を加え更に汁気がなくなるまで煮る。

焦げないように汁気の様子をみて、写真くらいになったら出来上がりー。

あら熱をとり、ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸなどの保存容器にうつし、半日くらい冷蔵庫に入れると、味が馴染みます。