海老とトマトのカレー

Name: 海老とトマトのカレー
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 海老（無頭） ４００ｇ; ☆カレーパウダー 小さじ２; ☆ブラックペッパー 小さじ２; ☆ターメリックパウダー 小さじ１; ☆コリアンダーシード 小さじ１; ☆塩 小さじ１; ココナツオイル 大さじ２; マスタードシード 小さじ２; ★カレーリーフ ひとつまみ; ★玉ねぎ（薄切り） 中1/4個; ★青唐辛子（斜め切り） 1本; ★ニンニク（潰す） 2片; ★生姜（薄切り） 1/2片; ★トマト（ざく切り） 2個; ★レモングラス（２ｃｍの斜め切り） 1/2本; ★ランペ（２～３ｃｍに切る） 30ｃｍ; ★シナモンスティック ３ｃｍ; ★フェヌグリーク 小さじ1/2; ★チリパウダー 小さじ1; ★パプリカパウダー 小さじ2; ココナツミルク 200ｍｌ; レモン汁 小さじ１

Deepani @cook_40165225

ココナツミルクとトマトで煮込んだスパイシーな海老カレー、美味しいですよ！高たんぱくで低脂肪な海老は疲労回復にも効果あり。
このレシピの生い立ち
海老は下処理に時間がかかるので、なかなか作る気になれませんでしたが、手間暇かけても作る価値ありの美味しさです！

海老とトマトのカレー

Deepani @cook_40165225

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材料

4人分

海老（無頭）４００ｇ
☆カレーパウダー小さじ２
☆ブラックペッパー小さじ２
☆ターメリックパウダー小さじ１
☆コリアンダーシード小さじ１
☆塩小さじ１
ココナツオイル大さじ２
マスタードシード小さじ２
★カレーリーフひとつまみ
★玉ねぎ（薄切り）中1/4個
★青唐辛子（斜め切り） 1本
★ニンニク（潰す） 2片
★生姜（薄切り） 1/2片
★トマト（ざく切り） 2個
★レモングラス（２ｃｍの斜め切り） 1/2本
★ランペ（２～３ｃｍに切る） 30ｃｍ
★シナモンスティック３ｃｍ
★フェヌグリーク小さじ1/2
★チリパウダー小さじ1
★パプリカパウダー小さじ2
ココナツミルク 200ｍｌ
レモン汁小さじ１

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作り方

1

海老は背ワタを取って皮を剥いて洗い、キッチンペーパーで水気をとる。
2

ボウルに☆を入れ、海老に揉みこむ。
3

鍋にココナツオイルを熱し、マスタードシードを入れ、パチパチはじけてきたら、★を入れて炒める。香りが出てきたら２を加える。
4

軽く火が通ったら、ココナツミルクを加えよく混ぜ、弱火で１０～１５分煮込めば、出来上がり。
5

食べる直前にレモン汁を加える。

コツ・ポイント

＊海老は調理すると縮んでしまうので、大きめの海老を奮発しましょう。
*トマトはなるべくよく熟したものがなかったら、缶詰でもOK。

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つくれぽ

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Deepani @cook_40165225

2018/08/21 02:52に公開

スリランカ料理研究家。広告代理店や海外ホテルのＰＲ、海外旅行業界誌の編集の仕事に携わり、約50の国と地域を訪問。2015年より料理教室やレクチャーなどのカルチャーサロン ”Al Salone di Sumi” をスタート。スリランカ料理の他、友人を講師に世界各国の料理教室、紅茶セミナー、メディカルアロマセミナーなどを月に２～３回開催。https://salonesumi.exblog.jp/

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カレーエビトマト青とうがらしココナッツミルクにんにくマスタードカレー粉コリアンダーチリレモン玉ねぎしょうがかしら

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