玉ねぎをみじん切りにする。

フライパンにサラダ油をひいて、合挽き肉と玉ねぎを炒める。玉ねぎが透きとおってきたら、昆布茶、塩、こしょうで味付けする。

②を冷ましておく。

皮をむいたじゃがいもを5㎜くらいの厚さに切って鍋に入れる。ひたひたになるくらい水を入れて強火にかける。

沸騰したら弱火にしてじゃがいもにしっかり火を通す。

じゃがいもをざるにあげる。

もう一度鍋に戻し、弱火にかけて水分を飛ばす。

ボールに移してマッシュして、砂糖、塩でじゃがいもにほんのり甘みをつける。

②を加えてゴムベラでよく混ぜる。

ボールの中でゴムベラで8等分する。

成形する。

小麦粉、卵、パン粉をつける。

180℃で3分揚げる。