ぷりぷり鳥レバーdeレバニラ炒め
hibitoMAMA @cook_40193866
ニラレバは下処理と、調理時間が大事！
プリプリふわっなレバー
火の通り過ぎていないニラもやし
このレシピの生い立ち
私の周りがレバー苦手な人しか居なく…
私は大好きなので、一緒に
どうにか食べてもらおうと
臭みやモサモサ食感改善に努めたレシピです！
ぷりぷり鳥レバーdeレバニラ炒め
ニラレバは下処理と、調理時間が大事！
プリプリふわっなレバー
火の通り過ぎていないニラもやし
このレシピの生い立ち
私の周りがレバー苦手な人しか居なく…
私は大好きなので、一緒に
どうにか食べてもらおうと
臭みやモサモサ食感改善に努めたレシピです！
アプリでひらく作り方
- 1
レバーを水洗いして、食べやすい大きさに切る。
牛乳につけて臭みを取る。時間があれば前日に。
-
- 2
-
- 3
キッチンペーパーに移して
しっかり水気をとる。
※しっかり水気をとらないと油ハネします！片栗粉をつける。
-
- 4
強火で両面を揚げ焼きする。
あとで野菜と炒めるので、火が通りすぎないようにしたほうがよい。
強火でさっと！ -
- 5
もやしはレンジで
500w90秒加熱。ニラはもやしくらいの長さに。
-
- 6
揚げ焼きした油を、少し残したフライパン。
強火。
みじん切りしたニンニク、生姜をいれる。
香りが出たらニラもやし投入。 -
- 7
塩コショウし、ニラもやしを3回くらい混ぜ炒めしたら、レバー投入。
強火のまま合わせ調味料を投入、混ぜ炒める。
-
コツ・ポイント
牛乳→前日につけておくor→30分〜1時間
紹興酒につけると一層臭みが消え、プリッとした仕上がりになるも思います！
レバーに火を通しすぎてモサモサ食感にならないために強火で一気に仕上げます。
もやしをレンジで加熱することで時短。
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